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AG du 10 juin 2012 - Point sur l'Amap aux pommes

publié le 5 juil. 2012 à 00:28 par Réd acteur

Producteur : Gilles Michaudel, EARL le Chêne 72400 Cormes

Production
. Pommes à couteau et à cuire                                1,2 €
. Jus de pommes                                                        2€ 75cl et 11€ les 6 bouteilles
. Cidre (brut, brut moelleux, demi sec, doux)     3 € 75cl et 16.5 € les 6
. Vinaigre de cidre                                                     2.5 € et 75cl et 13.5 € les 6
. Gelée de pommes, cannelle et gingembre, poire, gingembre et gelée de cidre         3€ le pot de 400gr

Une livraison par mois de fin octobre à fin mars soit 6 livraison, qui pourront  éventuellement être complété par deux livraisons complémentaires de produits transformés.

Les quantités de l'an dernier on légèrement été dépassée et nous pouvons dire que le contrat à été respecté de part et d’autre.
Pour l’année à venir les modes de livraison restent inchangés et les prix aussi.

Gilles a pour l’année 2012/2013 un vergé certifié en bio et un autre en conversion par la suite viendrons les certifications pour les produit transformés.
Enfin Gilles Michaudel propose aux amapiens la visite ramassage des pommes tombées pour les compote dans les vergers pour le 30 septembre 2012.

Une recette : LE gâteau de carottes au lard de Marianne

publié le 1 juil. 2012 à 03:27 par Réd acteur

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h au four au bain-marie

Pour 6 personnes
1,2 kg de carottes épluchées
20 tranches fines de lard fumé (200 g)
4 œufs
sel, poivre 

. Couper les carottes en tronçons, les faire cuire à la vapeur 15 min environ.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.

. Mixer grossièrement les carottes, en réserver un tiers.
Ajouter aux deux tiers des carottes mixées : les œufs, du sel, du poivre.
Mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Verser dans une jatte, ajouter les carottes réservées, mélanger. 

. Faire revenir les tranches de lard des deux côtés.
Remplir le moule en intercalant les carottes et le lard.
Placer la terrine dans un plat plus grand à demi rempli d’eau, enfourner et faite cuire au bain-marie pendant 45 min.

Servir chaud, tiède ou froid !

Remarque de Marianne : je remplace le lard par du jambon ; j’ajoute 2 g d’agar-agar pour que ça se tienne mieux, et un peu de muscade parce que j’aime bien ça !

On a goûté lors de la visite chez Gaël et, MIAM, on s’est régalés, merci Marianne !

Un an de plus à l'Amap !

publié le 1 juil. 2012 à 03:22 par Réd acteur   [ mis à jour : 1 juil. 2012 à 03:23 ]

Jeudi 21 juin avait lieu notre Assemblée Générale. L’occasion de faire le point sur la saison de distribution : ce qui fonctionne, ce qui fonctionne moins et les avancées que nous souhaitons et prévoyons.

/ Balance /
Afin de régler les problèmes de pesées que nous avons pu rencontrer cette année, nous prévoyons l’achat de 2 à 3 nouvelles balances électroniques à la rentrée. De plus, Gaël a gentiment accepté de réaliser des demi-bottes pour les demi-paniers ce qui sera aussi plus pratique.

/Ardoise /
Nous prévoyons d’ajouter une ardoise supplémentaire pour noter la composition du demi-panier ou bien même de ne noter que la composition du demi-panier. Et oui, c’est souvent plus facile de multiplier que de diviser !

/ Tarifs /
Les producteurs présents (légumes, volailles, produits laitiers) nous ont assurés que leurs tarifs seraient maintenus pour la saison prochaine. Nous les en remercions.

/ Coordinateurs /
Peu de changement au niveau des coordinateurs. Françoise Faurie laisse sa place à Marianne Sallet pour la coordination de l’AMAP Volailles. Si des volontaires souhaitent aider Marianne, qu’ils n’hésitent pas à se manifester.
Françoise assurera désormais la coordination de notre nouvelle AMAP Bœuf.

/ Local /
La demande pour la reconduction de notre bail sera prochainement faite. Nous pensons avoir de bonnes chances de rester hébergés à Gas !
Afin d’améliorer le confort de nos distributions, dès que nous aurons l’aval de la reconduction de notre bail, quelques aménagements (installations de multi-prises, étagères…) pourront être effectués : avis aux bricoleurs !

/ Développement de notre AMAP /
En cette fin de saison, notre AMAP compte 48 familles. Ce qui représente environ 30 demi-paniers et 15 paniers entiers. Cette taille nous convient parfaitement en terme de gestion et de convivialité. C’est une volonté de notre part de ne pas dépasser la cinquantaine. Ceci dit, nos producteurs, Gaël notamment, étant capables de fournir davantage, il est toujours question, si nous sommes amenés à nous développer davantage, de créer une AMAP-fille à Maintenon. Maintenonnois et proches… n’hésitez pas à ouvrir vos oreille si vous entendez parlez d’un lieu qui pourrait être disponible dans le futur !


AGENDA

Samedi 22 septembre
Journée porte ouverte chez Philippe Duhoux

Samedi 29 et dimanche 30 septembre
Week-end ramassage de pommes chez Gilles Michaudel – un petit coup de main pour lui, qui nous permettra de faire de belles compotes (il nous offre les pommes ramassées !).

Et pensez dès maintenant à commander vos chéquiers car les nouveaux contrats et bons de commandes vous seront bientôt adressés !

En direct... de chez Gaël !

publié le 1 juil. 2012 à 03:17 par Réd acteur

Nous avons visité l’exploitation de Gaël le dimanche 10 juin. Une dizaine de famille de notre AMAP étaient présentes, ainsi que quelques familles de l’AMAP de la Gâtine.

Gaël nous a montré les plants de pommes de terre, haricots verts, choux,  fenouil, les salades, les fèves, les petits pois, les blettes, les épinards, les melons … 
Pour les épinards, Gaël nous a fait une confidence. Il les cultive surtout pour nous faire plaisir. On en a de la chance ! Et oui, l’épinard, pas facile à récolter et en plus comme il est très léger il en faut beaucoup pour que nous puissions en mettre un peu dans nos assiettes.
C’est à la patience de sa maman que nous devons la cueillette des fèves et des petits pois… Il faut dire que les herbes ont bien colonisé les champs cette année et il faut avoir l’œil et du doigté pour repérer les cosses mûres à point.
Sous–serre, les tomates encore vertes pour l’instant, nous ont fait saliver. Gaël a prévu d’acheter des bourdons pour rendre la récolte encore plus fructueuse. Des bourdons, parfaitement !  On vous en dit plus dans un prochain article.

Gaël a pour projet l’implantation d’une nouvelle serre de près de 2000 m², double chapelle (avec deux fois un toit pour être plus explicite), s’il parvient à réunir les financements nécessaires. Cette nouvelle serre lui permettrait de démarrer certaines cultures plus tôt dans la saison. Pas vraiment un luxe dans la région ;-)
Cet été il va également planter des fraisiers et de la rhubarbe… pour nous offrir en septembre les premières fraises de sa production : ça c’est sympa !

  
 










Nous avons ensuite partagé un repas plus que copieux grâce aux spécialités apportées par chacun. Une occasion de découvrir de nouvelles recettes !


Un grand merci à Gaël pour son accueil, ses réponses patientes à nos questions de néophytes et son engagement pour nous offrir de bons légumes bio et bien de chez nous.

Le bio vu par Zep

publié le 23 avr. 2012 à 04:10 par Mathieu Degroux

Bio dans le tête

Idée de cadeau en ces temps de fête

publié le 8 déc. 2011 à 11:46 par Mathieu Degroux

Si vous voulez faire du beurre avec la crème fraîche de Philippe, je vous propose une baratte à beurre manuelle.

Principes de base :
- On obtient du beurre principalement à partir de la crème de lait.
- La crème doit être barattée
- Le barattage consiste à agglomérer, par un mouvement mécanique, les petits globules de matière grasse contenus dans la crème : on obtient du beurre et du petit-lait (ou babeurre).
- Le beurre est composé d'environ 16 % d'eau, 82 % de matières grasses et 2% de matières non grasses.
- Le beurre salé a une teneur en sel supérieur à 3%, le beurre demi-sel a une teneur en sel comprise entre 0,5 et 3%

Attention, la teneur en matière grasse doit être de 30% minimum !
Le barattage s'effectue à une température comprise entre 10° et 14° C.
Cette température doit être donnée par la crème elle-même. La crème doit donc être sortie du froid depuis minimum 2h et à température d'environ 18° à 19°C.
Ne pas hésiter à utiliser un thermomètre à sonde pour contrôler la température.
Quelle que soit la crème, utiliser une quantité minimale de 50 cl et une quantité maximale de 80 cl.
Il faut 20 à 22 litres de lait pour faire 1 kg de beurre.
En fonction de la quantité de crème et de sa température, le barattage dure de 3 à 8 minutes.
Récupérer le beurre en versant le contenu du récipient en verre dans une passoire (ne pas garder le petit-lait).
Il faut ensuite laver le beurre pour séparer le beurre du petit-lait restant.
Le malaxage va permettre après d'éliminer le reste de petit-lait et d'homogénéiser le beurre.
Le moulage enfin peut se faire à la main ou à l'aide de différents moules en bois.

Un peu d'humour

publié le 28 oct. 2011 à 05:54 par Mathieu Degroux


Visite du producteur de pommes

publié le 14 sept. 2011 à 02:21 par Mathieu Degroux

Nous sommes en train de mettre en place un contrat avec un arboriculteur bio M. Michaudel à 72400 CORMES.
Nous vous proposons de venir visiter son exploitation avec Pascal et moi (coordinateur pomme), pour discuter avec lui et voir les produits.
La viste aura lieu le dimanche 18 septembre à 16h à la ferme.

De plus notre futur producteur de pommes et jus viendra faire gouter ces produits le jeudi 22 septembre si tout se passe bien.

Merci de votre réponse rapide pour l'organisation et faire du covoiturage

Pommes

publié le 14 sept. 2011 à 02:20 par Mathieu Degroux

Vous savez que nous avons le projet de mettre en place une distribution de produits du verger (pommes, poires, jus de pommes, cidre, vinaigre) nous avons  actuellement deux producteurs en vue.

En bio,
Gilles Michaudel
EARL Le Chêne - 
72400 CORMES
(près de la Ferté-Bernard, ds le Perche, 95 km de Yermenonville)
tel : 02 43 93 19 54 - fax : 02 43 93 72 62
michaudel.gilles@laposte.net
pommes : 1,20€/kg d’octobre à mars, différentes variétés
jus : 2€/75cl (11€ les 6)
cidre brut : 3€/75cl (16,50€ les 6)
vinaigre de cidre : 2,50€/75cl (13,50€ les 6)
Tous les prix sont à confirmer avec lui.
Est prêt à venir tous les mois
3ème année de conversion au bio (activité débutée en 2009)


En culture "raisonnée"

M. Rocquain à  Ouerre 28500 "Les vergers de Luder".
Un jeune producteur (23 ans) installé en 2011,
il produit des pommes et des poires de divers variétés.
Il n'a pas vraiment connaissance du principe des AMAP,
mais souhaite faire du local,
car il travaille avec des jardineries de la région essentiellement.
Il propose des sachets 
- de pommes de 4 Kg à 1.25 euros
- et de poires en 2 Kg pour 1.25 euros,
ce sont les conditionnements pour les jardineries.

Afin que nous puissions approfondir le dossier et éventuellement solliciter d'autre producteurs, nous souhaitons avoir une estimation globale des quantités à fournir par produit.
Merci de répondre en retour au questionnaire ci-dessous.
Il va de soi que pour le frais (pommes ou poires) il s'agit d'un produit de saison disponible grosso-modo d'octobre à mars-avril suivant les moyens de conservations et les variétés.

Pommes                        _______Kg     pour la saison
Poires                             _______Kg         "        "      "
Jus de pomme           _______Lt      Pour l'année
Cidre                                _______Lt        "              "
Vinaigre de cidre      _______Lt        "              "

enfin pour ce type de produit
- Souhaitez privilégier le bio exclusivement:  Oui :  Non
- Principalement un producteur de proximité: Oui : Non 
Rayer la mention inutile

Vos commentaires et suggestions ___________________________:

Bien entendu, idéalement ce que nous cherchons c'est de la qualité, au juste prix, par une agriculture de proximité qui respecte l'environnement et la santé du consommateur!! ce petit sondage étant pour nous permettre de  fixer des priorités dans les pistes de recherche

Visite de la ferme des Mares

publié le 14 sept. 2011 à 02:15 par Mathieu Degroux   [ mis à jour : 14 sept. 2011 à 02:18 ]

M. et Mme DUHOUX, nos nouveaux producteurs de volailles/oeufs proposent une
porte ouverte à leur ferme Les Mares à Condé sur Huisne (à côté de Nogent le
Rotrou) le samedi 24 septembre matin avec un barbecue à midi, moyennant une
petite participation financière.

Vous aves le détail dans la pièce jointe

Si vous êtes intéressé par cette visite conviviale, merci de prévenir Françoise Faurie par mail
et de donner le réglement jeudi 15 septembre.
Philippe Duhoux sera également présent pour cette première livraison
volailles/oeufs de la saison.

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